親子丼を美味しくするコツとプロの作り方【本格割下レシピ】

親子丼を美味しくするコツとプロの作り方【本格割下レシピ】

割下も本格で卵もふわとろのプロの親子丼の作り方を紹介です。かえしを寝かし混合節から出汁を取り、鶏肉を丁寧に下処理をして仕上げる親子丼の作り方です。自宅で料亭級の味になると思います。割下を簡単にするレシピも用意したので選んで作る事ができます。味は絶品です!

なるべく冷凍していない新鮮な国産の鶏肉にする事と、1つ1つを丁寧に仕上げる事が美味しく作るポイントです。

量を多く作る場合は広めのフライパンで仕上げると作りやすいと思います。レシピは4人前になっていますが、人数に合わせてレシピを調整して下さい。

仕上げに少量の三つ葉や胡椒、長ネギなどをプラスするのもおすすめです。

(材料)4人前
鶏もも肉・・2枚(1人前1枚の半分)
料理酒・・・適量
全卵・・・・8個(1人前2個)

(かえし)
みりん・・・260cc
醤油・・・・90cc
たまり醤油・10cc

(本格出汁)
水・・・・・450㏄
煮干し・・・10g
昆布・・・・4g
厚削り鰹節・25g
厚削り混合節12g(サバ・いわし)

(簡単出汁)
水・・・・・200㏄
昆布の素・・小さじ半分
かつおの素・小さじ1

(割下)
出汁・・・・200㏄
かえし・・・360㏄

【関連動画】
カツ丼を美味しくするコツとプロの作り方【本格割下レシピ】

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